Smørrebrød

Genieten van Deens Smørrebrød: een culinaire ontdekkingstocht

Denemarken is net als Nederland een echt 'broodland'. Van broden met namen als gammeldansk ('oud Deens') en Skagensbrød (Skagen-brood) tot rundstykker (bolletjes), tebirkes (bladerdeeg broodjes) en tal van variaties. Zuurdesem, volkoren, maïs, met en zonder zaden, je noemt het maar. De ware #1? Smørrebrød.

Zo... wat is dat dan precies, smørrebrød? Het Deense woordenboek wijdt er zelfs een hele zin aan: (rogge)brood besmeerd met boter of margarine en belegd met diverse soorten beleg. Letterlijk: een sandwich. Traditioneel bestaande uit een snede roggebrood en heel. veel. beleg. Daar komt het op neer. En met een verscheidenheid aan smaken is smørrebrød zowel een feest voor de smaakpapillen als visueel. 

Smørrebrød klassiekers om je vast op te verheugen
Van gerookte zalm met dille, hartige leverpaté met augurken en tartaar met knapperige rode uien tot gepaneerde schol (rødspætte), smaakvolle aardappelsalade (kartoffelsalat) en flæskesteg - nog zo'n Deense klassieker - met rode kool. En op sommige menukaarten: stjerneskud - misschien wel de meest verrassende combinatie op brood. Welke variant je ook kiest, bereid je voor op een rijkelijk belegde traktatie.

Smørrebrød: een historische reis door de Deense eetcultuur
Het verhaal van smørrebrød gaat terug tot de 19e eeuw, toen het diende als een betaalbare en voedzame maaltijd voor arbeiders. Het bestond uit roggebrood, boter en eenvoudig beleg. Na verloop van tijd transformeerde het bescheiden gerecht tot een symbool van Deense culinaire trots, waarbij de presentatie en kwaliteit van de ingrediënten centraal kwamen te staan. Sindsdien is smørrebrød een geliefd gerecht dat de tradities en verfijnde smaken van de rijke Deense keuken ademt. De Denen zelf zetten het graag op tafel voor een uitgebreide lunch met dierbaren - liefst aangevuld met... schnapps! Restaurants kunnen er gelukkig ook wat van: op veel plekken in Denemarken vind je de populairste smaken op de menukaart.

Smørrebrød: waar kun je het kopen?
Het Deense roggebrood, dat de basis is voor smørrebrød, kun je overal in Denemarken kopen als je graag je eigen smørrebrød maakt. Supermarkten hebben vaak ook smørrebrød in de schappen, maar de allerlekkerste rugbrød broden vind je bij bakkers. Vrijwel elke plaats heeft een bakker en in de grotere steden zit er een Lagkagehuset (grote bakkersketen) op menig straathoek, omdat brood zo geliefd is bij de Denen. Proef je het liever op de Deense manier, dan zijn er volop restaurants waar je kunt aanschuiven. Onderstaande restaurants hebben smørrebrød op de menukaart staan. 

Een reis naar Denemarken is niet compleet zonder een smørrebrødavontuur! Eet smakelijk!🍴✨